Яблоки предварительно очищаем и режем крупными кусками. Далее на сковороде растапливаем сливочное масло (100 гр). Высыпаем туда же сахар 50 гр. На медленном огне постоянно помешивая разогреваем эту массу. Как только масло растает добавляем яблоки и слегка обжариваем их. Пока яблоки не выделили слишком много сока и когда еще имеют форму, упругую поверхность выкладываем их в подготовленный противень с тестом. Важно не перемешивать их, чтобы не получилась каша. Затем разогреваем духовку до 180°C.

Миксером взбиваем 3 яичные белка с добавлением щипотки соли и 150 гр. сахара. Взбитую массу белка выкладываем поверх яблок на противень. Выпекаем пирог в течении 20-30 мин. После того как его вытащим из духовки можем нарезать. Перед подачей слегка посыпаем сахарной пудрой.

Пирог получается очень вкусным пышным, тающим во рту. Секрет такого приготовления лежит в том, чтобы не утрамбовывать дно пирога, нарезать яблоки крупно. Если вы хотите, чтобы пирог выглядел пышнее делайте шапочку из белка больше. То есть вместо 3 белков взбейте 5 и тогда яблочный пирог станет выше. Смотрим видео как приготовить это блюдо на канале Ольга Матвей.